22 Oktober, 2017
Rüeblisuppe mit Ingwer
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Schlagwörter: Ingwer, Mandelmilch, Rüebli, Suppe
Zutaten
- 20 Gramm Butter
- 400 Gramm Rüebli frisch
- 5 dl Gemüsebouillon
- 1 Einheit Pfeffer
- 1 Einheit Salz
- 30 Gramm Ingwer frisch
- 1 Stück Zwiebel mittlere
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 3 dl Mandelmilch
- 4 Zweige Kerbel
- 1 Einheit Kresse frisch
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Rüebli, Ingwer, Schalotte und Knoblauch schälen und feinwürfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen und Rüebli, Schalotten, Knoblauch sowie Ingwerwürfel 5 Minuten andünsten.
- Mit der Gemüsebouillon ablöschen und ca. 25 Minuten kochen lassen.
- Die Mandelmilch hinzugeben und erneut kurz aufkochen lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kerbel fein schneiden und beim Anriehen auf Suppe streuen, Kresse kann ebenfalls als Dekoration verwendet werden.