Rüeblisuppe mit Ingwer
Menüfolge
Vorspeise
Küche
Schweiz
Portionen
Vorbereitung
4
Portionen
25
Minuten
Kochzeit
30
Minuten
Portionen
Vorbereitung
4
Portionen
25
Minuten
Kochzeit
30
Minuten
Zutaten
20
Gramm
Butter
400
Gramm
Rüebli
frisch
5
dl
Gemüsebouillon
1
Einheit
Pfeffer
1
Einheit
Salz
30
Gramm
Ingwer
frisch
1
Stück
Zwiebel
mittlere
2
Stück
Knoblauchzehen
3
dl
Mandelmilch
4
Zweige
Kerbel
1
Einheit
Kresse
frisch
Anleitungen
Rüebli, Ingwer, Schalotte und Knoblauch schälen und feinwürfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und Rüebli, Schalotten, Knoblauch sowie Ingwerwürfel 5 Minuten andünsten.
Mit der Gemüsebouillon ablöschen und ca. 25 Minuten kochen lassen.
Die Mandelmilch hinzugeben und erneut kurz aufkochen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kerbel fein schneiden und beim Anriehen auf Suppe streuen, Kresse kann ebenfalls als Dekoration verwendet werden.