13 Oktober, 2017
Vermicellmousee mit marinierten Pflaumen
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Zutaten
- 16 Stück Halbe Pflaumen entkernt
- 100 Gramm Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 3 dl Pflaumensaft
- 8 dl Rotwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 150 Gramm Mascarpone
- 200 Gramm Vermicellpüree
- 300 Gramm Schlagrahm
- 2 Teelöffel Vanillepulver
Portionen: 4 Portionen
Anleitungen
- Zucker in eine heisse Pfanne geben und karamellisieren lassen. Dazu die Vanilleschote geben.
- Anschliessend kommen die Pflaumen hinzu. Als nächstes der Pflaumenschnaps, das ganze vorsichtig flambieren. Nun das ganze mit Pflaumensaft und Rotwein ablöschen und mit einer Prise Salz und Zimt abschmecken.
- In einer Schüssel Vermicellepüree, Vanillepulver und Mascarpone verrühren. Schlagrahm steif schlagen, unterheben und für etwa 2 stunden in den Kühlschrank stellen.
