26 Mai, 2018
Mango-Minze Salat mit Zitronen-Ingwer Dressing
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Schlagwörter: Dressing, Ingwer, Mango, Minze, Zitronen
Zutaten
- 4 Portionen Salatmischung
- 2 Stück Mango reif
- 2 Zweige Minze frisch
- 4 Stück Weizentortillas Weich, als Beilage
- 4 Einheiten Cashew Nusskerne zur Deko
- 1 Einheit Koriander frisch, Menge je nach Geschmack
- 1 Einheit Olivenöl zum erwärmen der Tortillas
- 1 Stück Paprika rot, zur Deko
- 2 Stück Zitronen nur Saft
- 1 Stück Ingwer klein und frisch
- 1.3 dl Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Chili
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermischen, Ingwer fein raffeln und zusammen mit den chilistreifen ebenfalls dazugeben. Mit einem Schwingbesen gut vermischen.
- Die weichen Weizentorillas mit etwas Olivenöl in Bratpfanne wärmen und Rollen. 1 x mittig durchschneiden und fertig ist die Salatbeilage.
- Salat, Mango in einer Schüssel mit Dressing vermischen. Die fein geschnittenen Minzenblätter dazugeben und sofort anrichten. Zum Schluss die Cashewkerne darüberstreuen und die Tortillas dazulegen.