30 September, 2016
Weidebeef
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Anleitungen
- Weidebeef rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Fleisch mit Olivenöl bestreichen und mit grobem Meersalz würzen. Rosmarinzweige auf dem Fleisch verteilen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Ofen auf 110 Grad vorheizen. In der Ofenmitte Rost einschieben und darunter ein Backblech (Saft wird im Blech aufgefangen). Fleisch immer auf Rost garen und nicht im Blech, sonst wird das Fleisch im eigenen Saft gekocht. Nach 10 min. muss das Fleisch gewendet werden, damit der Saft im Fleisch gleichmässig verteilt wird.
- Kerntemperatur muss bei 44 Grad liegen. Dann Fleisch aus dem Ofen holen und kurz im Butter anbraten.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und min. 5 Minuten ruhen lassen, bis dass Fleisch geschnitten wird.
