26 Mai, 2018
Weide-Beef mit Kräuterpesto auf mediteranem Gemüse
Posted in : Rezepte KMK on
Schlagwörter: Kräuter, mediteranes Gemüse, Pesto, Weidebeef
Zutaten
- 1 Bund verschiedene Kräuter Pesto
- 30 Gramm Pinienkerne Pesto
- 4 Stück Knoblauchzehen Pesto
- 1 Prise Salz und Pfeffer Pesto
- 6 dl Olivenöl Pesto
- 75 Gramm Parmesan gerieben Pesto
- 6 Stück Karotten mediteranes Gemüse
- 10 Stück Spargeln mediteranes Gemüse
- 1 Stück Fenchel mediteranes Gemüse
- 15 Stück Champignion mediteranes Gemüse
- 5 Stück Knoblauchzehen mediteranes Gemüse
- 6 Stück Frühlingszwiebeln mediteranes Gemüse
- 1 Prise Zucker mediteranes Gemüse
- 800 Gramm Weidebeef Fleisch
- 1 Prise Salz Fleisch
- 3 Zweige Rosmarin Fleisch
- 1 Einheit Olivenöl Fleisch
Portionen:
Anleitungen
- Pesto: Pinienkerne in der Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten. Knoblauch schälen. Die Kräuter waschen und mit den anderen Zutaten in den Mixer geben. Parmesan und Öl dazugeben und gut mixen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu dick wird, etwas Olivenöl dazugeben.
- mediteranes Gemüse: Gemüse rüsten. Spargeln in der Länge nach halbieren, Karotten halbieren und dünne Scheiben schneiden. Backblech mit Olivenöl betreufeln und mit dem Gemüse bedecken, etwas Olivenöl über das Gemüse geben, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben und bei 180 Grad im Ofen garen lassen. ca. 20 min.
- Weidebeef auf Zimmertemperatur erwärmen. Mit Rosmarin und Olivenöl anbraten. Keine Gewürze verwenden, die Pesto gibt den Geschmack.
- Rundherum gleichmässig anbraten.
- Fleisch auf Rost legen und restliches Öl aus der Pfanne darübergiesen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann bei 120 Grad im Ofen auf eine Kerntemperatur von 37 Grad bringen.
