28 Oktober, 2016
Schweinsfilet im Kräutermantel
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Anleitungen
- Fleisch temperieren
- Kräuter ganz fein hacken
- Senf und Olivenöl vermischen
- Fleisch mit Olivenöl einstreichen und Meersalz dazugeben.
- Fleisch anbraten in Olivenöl
- Fleisch in Ofen 160 Grad Umluft. Fleisch auf Grillrost legen und Blech darunter positionieren, damit der Saft abfliessen kann. Kerntemperatur soll am Schluss 72 Grad betragen.
- Fleisch nach erreichen der Kerntemperatur aus dem Ofen nehmen und mit dem Senf/Öl Gemisch einstreichen.
- Fleisch durch die Kräuter rollen und 5 min. ruhen lassen.
