Fleisch mit Olivenöl einstreichen und Meersalz dazugeben.
Fleisch anbraten in Olivenöl
Fleisch in Ofen 160 Grad Umluft. Fleisch auf Grillrost legen und Blech darunter positionieren, damit der Saft abfliessen kann.
Kerntemperatur soll am Schluss 72 Grad betragen.
Fleisch nach erreichen der Kerntemperatur aus dem Ofen nehmen und mit dem Senf/Öl Gemisch einstreichen.
Fleisch durch die Kräuter rollen und 5 min. ruhen lassen.