13 Januar, 2018
Dinkelteigwaren
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Schlagwörter: Dinkel, Teigwaren
Zutaten
- 200 Gramm Dinkelmehl Allnatura 630
- 2 EL Sojamehl
- 2 Prisen Salz
- 1 dl Wasser
Portionen: Personen
Anleitungen
- Alle Zutaten mit der Küchenmaschine vermischen, bis ein trockener Teig entsteht. Von Hand fertig kneten und eine Kugel bilden. In Haushaltfolie einpacken und 30 min. Teig ruhen lassen. Teig auspacken und in 4 gleich grosse Stücke teilen. Den Teig mit der Nudelwalze etwa 6 mm dick auswallen. Danach Schneideeinsatz in Betrieb nehmen und den Teig in Nudeln aufschneiden. Wichtig! Der Teig darf nicht zu feucht sein, sonst klebt er an der Nudelmaschine. Nach dem Schneiden können die Nudeln am Kleiderständer zum Trocknen aufgehängt werden oder sofort gekocht werden. Je frischer die Teigwaren sind umso kürzer ist die Kochzeit.