17 Oktober, 2015
Bella Italia
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Schlagwörter: Crevetten, Teigwaren
Zutaten
- 2 Stück Limetten Hauptgang
- 1 Einheit Salz nach Bedarf
- 1 Einheit Pfeffer nach Bedarf
- 1 Einheit Olivenöl Vorspeise und Hauptgang
- 1 Stück Knoblauch Vorspeise und Hauptgang
- 7 Stück mittelgrosse Tomaten Vorspeise
- 100 Gramm Champignon Hauptgang
- 1 Stück Pain Paillasse Vorspeise Knoblauchbrot
- 21 Stück Crevettenschwänze Hauptgang
- 50 Gramm Kräuterbutter Hauptgang
- 100 Gramm Rucola Salat Vorspeise
- 1 Packung Glatter Petersilie Vorspeise und Hauptgang
- 2 Stück Büffelmozarella Vorspeise
- 1 Packung Cherry-Tomaten Vorspeise
- 1 Packung Serrano Rohschinken Vorspeise
- 1 Packung Nudeln Hauptspeise
- 1 dl Vollrahm Hauptspeise
- 1 Stück Parmesan Käse gerieben Hauptspeise
- 1 Bund Basilikum Hauptspeise
Portionen: Personen
Anleitungen
- Vorspeise auf grosse Platte anrichten. Ricola-Salat am Rand anordnen, Büffelmozarella zerreissen (nicht schneiden) und in die Mitte der Platte platzieren. Tomaten in Schnitze schneiden und Cherry Tomaten halbieren und auf Salat verteilen. Serrano Schinken locker rollen und auf die Platte verteilen. Zum Schluss etwas Olivenöl darüber träufeln.
- Brot in Stücke schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Fein gehackte Knoblauchstücke darüber streuen. Anschliessend im Ofen goldbraun rösten.
- Für den Hauptgang Limetten in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schale von den Crevettenschwänzen entfernen und auf eine saugfähige Unterlage legen. Schälen ist nicht zwingend nötig, macht es aber für den Geniesser einfacher zum Essen.
- Pilze vierteln
- Olivenöl und Knoblauch erhitzen
- Pilze und Tomaten dazugeben
- etwas Kräuterbutter dazugeben
- zum Schluss etwas glatte Petersilie und Basilikum fein schneiden und dazugeben.
- Crevettenschwänze beidseitig anbraten in Olivenöl. Wichtig! Temperatur darf nicht zu hoch sein, wie bei allen Fischsorten (Herdstufe 6) Mit Salz und Pfeffer würzen, danach im Ofen warmhalten.
- Limettenscheiben im selben Öl anbraten
- Nudeln in Meersalzwasser "al dente" kochen. Die Sauce soll dünn sein, damit die Nudeln den Geschmack aufnehmen können. Mit dem Nudelwasser kann die Sauce verdünnt werden. Sobald Vollrahm und Parmesan dazugegeben werden, muss die Hitze entfernt werden, damit die Sauce nicht eindickt. Im Notfall immer mit Nudelwasser verdünnen.
- Fertige Knoblauchbrote
- Fertige Nudeln vor dem Anrichten. Beim Anrichten mit Basilikumblätter garnieren.
