Nudeln in Meersalzwasser „al dente“ kochen. Die Sauce soll dünn sein, damit die Nudeln den Geschmack aufnehmen können. Mit dem Nudelwasser kann die Sauce verdünnt werden. Sobald Vollrahm und Parmesan dazugegeben werden, muss die Hitze entfernt werden, damit die Sauce nicht eindickt. Im Notfall immer mit Nudelwasser verdünnen.