16 November, 2018
Wolfsbarschfilet auf mediterranem Gemüse und Pappardelle
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Schlagwörter: Fisch, Gemüse, Papparelle, Wolfsbarsch
Wolfsbarsch auf Pappardelle und mediterranem Gemüse mit selbstgemachtem Kräuteröl.
Pro Person 140 - 160 Gramm Fisch
Pro Person ca. 120 Gramm Gemüse
Pro Person ca. 80 Gramm Papparelle (Rohgewicht)
| Portionen | Vorbereitung |
| 6 Personen | 20 Minuten |
| Kochzeit |
| 20 Minuten |
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Wolfsbarsch auf Pappardelle und mediterranem Gemüse mit selbstgemachtem Kräuteröl.
Pro Person 140 - 160 Gramm Fisch
Pro Person ca. 120 Gramm Gemüse
Pro Person ca. 80 Gramm Papparelle (Rohgewicht)
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Zutaten
- 4 Stück Frühlingszwiebeln Mediterranes Gemüse
- 4 Stück Knoblauchzehen Mediterranes Gemüse
- 3 Stück Tomaten, gehäutet und entkernt Mediterranes Gemüse
- 2 Stück italienische Aubergine Mediterranes Gemüse
- 8 Stück Peperoni klein, in Streifen geschnitten Mediterranes Gemüse
- 1 Stück Steinpilz Mediterranes Gemüse
- 1 Bund Peterli glatt, grob geschnitten Mediterranes Gemüse
- 1 Einheit Olivenöl Mediterranes Gemüse
- 1 Einheit Salz Mediterranes Gemüse
- 1 Einheit Pfeffer Mediterranes Gemüse
- 900 Gramm Wolfsbarsch Fisch
- 2 Stück Zitrone Fisch
- 1 Einheit Olivenöl Fisch
- 1 Einheit Salz Fisch
- 480 Gramm Pappardelle Teigwaren
- 1 Einheit Salz Teigwaren
- 1 Stück Safran Teigwaren
- 1 Einheit Olivenöl Teigwaren
- 1 Einheit Olivenöl Kräuteröl
- 0.5 Packung Dill, entstielt Kräuteröl
- 0.5 Packung Kerbel, entstielt Kräuteröl
- 1 Einheit Salz Kräuteröl
Portionen: Personen
Anleitungen
- Wolfbarsch auf Blech legen und mit Olivenöl und Zitrone beträufeln. Wenig Salz
- Tomaten in heisses Wasser einlegen. Danach abschrecken und von Hand enthäuten.
- Alles Gemüse in grobe Stücke schneiden
- Gemüse andünsten, zuerst Frühlingszwiebeln und Knoblauch
- Angedünstetes Gemüse auf Blech verteilen, zum gegebenen Zeitpunkt im Ofen warm machen
- Fisch nur auf der Hautseite in Olivenöl anbraten, bis auf der Innenseite die Oberfläche etwas weiss wird. Wichtig! Einlegen in die Pfanne von sich weg, nicht gegen sich (Verbrennungsgefahr durch spritzendes Öl)
- Angebratenen Fisch auf Blech verteilen mit der Haut nach oben, dann im Ofen kurz warm machen bei 180 Grad.
- Kräuteröl: Dill und Kerbel entstielen und in Pfanne geben, Olivenöl und wenig Salz dazu geben und leicht köcheln lassen.
- Pappardelle (breite Nudeln) in Salzwasser al Dente kochen, Wasser abgießen und etwas Olivenöl darüber giessen. Nudeln mit Fleischgabel aufrollen und mit Safran dekorieren. Gemüse aus dem Ofen über die Nudeln geben. Fisch darüber legen und etwas Kräuteröl darüber träufeln.
