Für die Füllung das Hackfleisch mit den restlichen zutaten vermischen und abschmecken (Salz, Pfeffer).
Wirzblätter mit Fleisch einpacken mit Weisswein und Bouillon begiessen und bei 160C° 25 min im Ofen schmoren. Rouladen herausnehmen, bis zu Tranchieren etwa 5 Minuten stehen lassen. Inzwischen die Flüssigkeit im Brattopf bei Bedarf etwas einkochen lassen, Saucenhalbrahm zufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.