Vorbereitung: Sämtliche Zutaten abwägen und bereitstellen.
Zubereitung: Currypaste im Kokosfett leicht anbraten (Achtung: je länger angebraten, desto schärfer wird das Gericht). Mit Wasser ablöschen und mit Kokosnussmilch auffüllen. Fischsauce (Salzersatz bei Thai’s) und Zucker beifügen und mit Schwingbesen gut vermischen. Gemüse in Pfanne geben. Poulet in Hühnerbouillon kurz blanchieren, dann ebenfalls in Pfanne dazugeben und bei leichter Hitze 20 min. leicht köcheln lassen., zusammen mit dem Gemüse. Zum Aufbewahren, Sauce herunterkühlen, kann anschliessend 2 Tage noch gebraucht werden.