Schweinefilet im Teig
Schweinefilet im Teig, dazu passen Nudeln an einer Rotweinsauce.
Menüfolge
Hauptgang
Küche
Schweiz
Keyword
Schweinefleisch
Portionen
Vorbereitung
4
Personen
30
Minuten
Kochzeit
Wartezeit
20
Minuten
30
Minuten
Portionen
Vorbereitung
4
Personen
30
Minuten
Kochzeit
Wartezeit
20
Minuten
30
Minuten
Zutaten
1
Stück
Schweinefilet 500 Gramm
500
Gramm
Gemüse (Lauch, Champions, Karotten usw.)
fein geschnitten
10
Stück
Bratspeck Scheiben
1
Stück.
Blätterteig
1
Stück
Ei
1
Einheit
Salz
1
Einheit
Pfeffer
1
Einheit
Bratöl
Anleitungen
Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, heiss aber kurz anbraten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Gemüse anbraten, ca. 5min dünsten und beliebig würzen.
Den Blätterteig auslegen. Den Speck leicht überlappend auf Teigmitte legen.
Gemüse auslegen
Die Hälfte in der Länge des Filets auf dem Speck verteilen, glatt streichen.
Filet darauf legen, restliche Gemüse darauf verteilen, Speck darüber legen.
Filet einpacken, Ränder gut andrücken, mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Als Kleber das Eigelb benutzen.
Eingepackten Filet mit Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Wichtig: ca. 20min kühl stellen.
Filet bei 200°C ca. 30min Backen. Kerntemperatur 68°C