8 September, 2019
Schweinefilet im Teig
Posted in : Rezepte KMK on
Schlagwörter: Blätterteig, Schweinefilet
Zutaten
- 1 Stück Schweinefilet 500 Gramm
- 500 Gramm Gemüse (Lauch, Champions, Karotten usw.) fein geschnitten
- 10 Stück Bratspeck Scheiben
- 1 Stück. Blätterteig
- 1 Stück Ei
- 1 Einheit Salz
- 1 Einheit Pfeffer
- 1 Einheit Bratöl
Portionen: Personen
Anleitungen
- Schweinsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, heiss aber kurz anbraten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Gemüse anbraten, ca. 5min dünsten und beliebig würzen.
- Den Blätterteig auslegen. Den Speck leicht überlappend auf Teigmitte legen.
- Gemüse auslegen
- Die Hälfte in der Länge des Filets auf dem Speck verteilen, glatt streichen.
- Filet darauf legen, restliche Gemüse darauf verteilen, Speck darüber legen.
- Filet einpacken, Ränder gut andrücken, mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Als Kleber das Eigelb benutzen.
- Eingepackten Filet mit Gabel einstechen und mit Eigelb bestreichen. Wichtig: ca. 20min kühl stellen.
- Filet bei 200°C ca. 30min Backen. Kerntemperatur 68°C
