Zwiebel fein hacken, Apfel schälen und in Würfel schneiden. Butter erwärmen, beides andämpfen. Meerrettich beigeben, kurz mitdämpfen. Randen schälen und in Würfel schneiden beigeben und kurz mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, alles ca. 15 min. köcheln. Suppe pürieren, in Pfanne zurückgiessen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.