30 September, 2016
Pfirsich-Avocado Salat
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Zutaten
- 2 Stück Limetten Saft von 2 Limetten
- 1 dl Olivenöl
- 4 Teelöffel Honig
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 Gramm Olivenbrot
- 1 Zweig Rosmarin
- 20 Gramm Butter
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 2 Esslöfel Kürbiskerne oder Baumnüsse
- 4 Stück Pfirsich
Portionen: Personen
Anleitungen
- Pfirsich in Schnitze schneiden
- Avocado schälen, Stein entfernen und in Würfel schneiden. Tipp von Thomas: Die Schale kann gut entfernt werden, wenn man 1 cm breite Streifen schneidet.
- Olivenbrot in Würfel schneiden. Olivenöl in Pfanne erwärmen und Brotwürfel dazugeben. Etwas Salz dazugeben. Rosmarin fein hacken und dazugeben. Zum Schluss etwas Butter dazu geben. Rösten bis das Brot goldgelb wird. Achtung! zum Schluss geht es schnell.
- Sauce: Limettensaft und Olivenöl langsam mischen, dann Honig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfirsichschnitze und Frühlingszwiebeln mischen und Sauce dazu. Dann mit Kürbiskernen dekorieren. Mit den Händen schonend mischen.
