Eglifilet nach Müllerinnenart
Portionen Vorbereitung
4Personen 30Minuten
Kochzeit Wartezeit
15Minuten 0Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 30Minuten
Kochzeit Wartezeit
15Minuten 0Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Petersilie waschen, mit Haushaltpapier trocken tupfen und hacken
  2. Eglifilet in eine Schüssel geben. Rahm, Salz und Pfeffer und etwas Zitronensaft dazugeben. Ca. 1 Minute marinieren.
  3. Mehl in einen Suppenteller geben. Filets darin wenden. Mehl leicht abklopfen.
  4. Etwas Butter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen und etwas Zitronensaft dazugeben. Eglifilets bei mittlerer Hitze portionenweise mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben. Braten, bis sich eine feine Kruste bildet. ACHTUNG! Fisch nicht zu heiss anbraten, zerstört das Fleisch. Wenden auf die Hauptseite, je nach Dicke der Filets, 30 Sekunden bis 1 Minute fertig braten.
  5. Fischfilets aus der Pfanne nehmen und im Ofen warmhalten bei 70 Grad.
  6. Butter in Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze goldbraun aufschäumen. Eglifilets auf Teller anrichten und mit Butter übergiessen. Gehackte Petersilie darüberstreuen.
Rezept Hinweise

Es können auch Mandelsplitter über die Eglifilets gestreut werden. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, man kann auch den Fisch im Ei wenden und danach in einem Teller mit Rice Crispies gewendet werden. Wer Lust hat, kann auch Kokosraspel verwenden.